“京南第一涮” 的由来　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　（民间传说） 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　寇殿荣 　 北京大兴区庞各庄镇薛营村，有一块：“京南第一涮”的牌匾。说起这块牌匾，却有些来历。 　传说清朝乾隆三十五年（农历壬辰年）润五月浑河决口，口门四十七丈，乾隆命工部侍郎德成会同总督杨建璋领工堵口。合龙后又于堤外取直培筑，同年在口门北侧建一座河神祠。第二年农历三月，乾隆率领文武百官来河神祠视察。这年春天特别冷，若是往年，早已是莺歌燕舞、春和景明了。可这年与以往不同，清明节才过，天气乍暖还寒。可真谓“二月清明老芽柳，三月清明柳不开。”君臣来到古镇庞各庄时，乾隆命文武百官暂时休息。他带上几个随行人员，乔装商人模样。他要徒步走一段路，微服私访，看一看他所统治下的国家和人民。自乾隆登基以来，历史上被称为“雍乾盛世”真是国泰民安。乾隆与随行人员边走边聊边看路两旁的风景。这时，天上出现了几片乌云。乌云越跑越快，越聚越多。乾隆久在皇宫，见什么都新鲜。他指着天空对随行人员说：“你们看，春天的云跑的多快。难怪有人说‘春云夏雨秋夜月，唐诗晋字汉文章。’”话音刚落，几个大雨点便打在了地上。随后雨点变小变密，成了丝丝细雨，这时，前边隐约出现个村庄。村口有一家小饭馆，被笼罩在雨雾里。几个人的衣服很快便被淋湿了，他们顾不了许多，便向小饭馆跑去。这时，吹过一阵凉风，他们都觉得有些寒意。店掌柜的很热情，赶忙招呼他们进屋。这饭馆不大，没有特殊的装饰，连块像样的牌匾也没有，但却收拾的干净整洁。问过店掌柜的之后，才知道是专门经营涮肉的回民饭馆。这个村叫薛家营村，掌柜的姓薛，是个土生土长的本地人，祖祖辈辈经营涮肉为业。店掌柜的向来人介绍自己经营的项目，乾隆却不以为然。因他没心思吃涮肉，只想借此避避雨，取取暖。况且他这个满族旗人入关以前的游牧生活吃惯了牛羊肉，他认为好的牛羊肉都在长城以北，其它地方根本没有好肉。但即来之，则安之。他索性让店家给点上一个火锅，好边吃边挑剔，以显示自己是个行家。谁知刚吃第一口，他就觉得肉质鲜美、回味无穷、久涮不老、入口即化。看来薛掌柜并非老王卖瓜，实际这里的涮肉比他介绍的还要好，有过之而无不及。都说京城多美味，没想到乡下有佳肴。此刻乾隆及随行人员嚼得津津有味，赞不绝口。薛掌柜见乾隆谈吐不凡，认准他是个学识渊博的人，他便要求乾隆为自己题块牌匾。谁知乾隆早有此意，便欣然应允。当即取出文房四宝，挽起袖子，大笔一挥而就。“京南第一涮”五个苍劲有力的大字，顿时跃然纸上，在场的人无不拍手喝彩。薛掌柜定睛一看落款：癸巳年暮春月御笔，下面是一口红彤彤的当朝天子乾隆的印章。吓得这位老实憨厚的薛掌柜马上跪倒在地，口称“万岁，小民有眼不识泰山，接驾来迟，万望恕罪！”乾隆哈哈大笑：“你何罪之有哇，快快请起。” 乾隆回宫后，对“京南第一涮”大加赞赏。使得大批的高官达贵都来这里品尝。很快便声誉大震，遐迩驰名。从此后，薛掌柜曾多次入宫为乾隆送去鲜美的牛羊肉及料理火锅膳食。直到乾隆退位，召集文武百官办“千叟宴”时，仍没忘记“京南第一涮”。就这样，“京南第一涮”的名字誉满京城，并一代一代传了下来。　　 <script language="javascript" type="text/javascript"> </script>